Termes en cuisine

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  1. Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette :
    • Moulure
    • Platron
    • Appareil
    • Moulage
  2. Verser sur un rôti, une volaille ou un plat, du jus, une sauce :
    • Napper
    • Juter
    • Arroser
    • Geler
  3. Entourer d'une tranche fine de lard une viande :
    • Envelopper
    • Ficeler
    • Embarder
    • Barder
  4. Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée :
    • Bouillir
    • Blanchir
    • Blondir
    • Revenir
  5. Pain séché puis mixé. Sert à la réalisation des panures :
    • Chavelure
    • Ganture
    • Garbure
    • Chapelure
  6. Passoire très fine :
    • Niakwais
    • Japonnais
    • Rwandais
    • Chinois
  7. Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet :
    • Crétine
    • Crosquine
    • Crépine
    • Croutine
  8. Récipient le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Cul de :
    • Jatte
    • Bouteille
    • Poule
    • Flan
  9. Enlever la peau d'une tomate c'est :
    • Emander
    • Emonder
    • Eminder
    • Emunder
  10. Jus préparé avec têtes et arêtes de poissons, mouillé avec du vin blanc :
    • Jus
    • Sauce
    • Fumet
    • Créme
Etes-vous bon cuisinier ? Retrouver les termes employés en cuisine !
  • Criado 18/10/2016
  • Publicado 18/10/2016
  • Alterado 18/10/2016
  • Dificuldade Difícil
  • Perguntas 10
  • Tema Gastronomia

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