1. Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette :
a Moulure
b Platron
c Appareil
d Moulage
2. Verser sur un rôti, une volaille ou un plat, du jus, une sauce :
a Napper
b Juter
c Arroser
d Geler
3. Entourer d'une tranche fine de lard une viande :
a Envelopper
b Ficeler
c Embarder
d Barder
4. Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée :
a Bouillir
b Blanchir
c Blondir
d Revenir
5. Pain séché puis mixé. Sert à la réalisation des panures :
a Chavelure
b Ganture
c Garbure
d Chapelure
6. Passoire très fine :
a Niakwais
b Japonnais
c Rwandais
d Chinois
7. Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet :
a Crétine
b Crosquine
c Crépine
d Croutine
8. Récipient le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Cul de :
a Jatte
b Bouteille
c Poule
d Flan
9. Enlever la peau d'une tomate c'est :
a Emander
b Emonder
c Eminder
d Emunder
10. Jus préparé avec têtes et arêtes de poissons, mouillé avec du vin blanc :
a Jus
b Sauce
c Fumet
d Créme
