A Roda da Restauração

Sales
10 jogadores
  1. Dos seguintes profissionais, quais fazem parte da brigada de um restaurante?
    • Escanção
    • Escanção e Recepcionista
    • Chefe de Sala
    • Escanção e Chefe de Sala
  2. "As iguarias são empratadas na cozinha e o empregado de mesa transporta-as diretamente para a mesa do cliente"
    "As iguarias são empratadas na cozinha e o empregado de mesa transporta-as diretamente para a mesa do cliente"
    • Serviço à Francesa
    • Serviço à Russa
    • Serviço à Americana
    • Serviço à Inglesa Direto
  3. Quantos restaurantes com Estrela Michelin existem no Porto?
    • 9
    • 12
    • 3
    • 5
  4. Quais são os sentidos utilizados na análise de vinhos?
    • Visão e Olfato
    • Visão, Olfato e Paladar
    • Paladar
    • Todos os sentidos
  5. O Serviço de Bar pode ser executado através...?
    • Serviço Semi-Direto
    • Serviço Indireto
    • Serviço Direto
    • Todas as opções estão corretas
  6. "É constituída por um determinado número de iguarias que no seu conjunto constituem uma refeição completa com um preço fixo"
    • Carta
    • Ementa
  7. "São bebidas alcoólicas purificadas a partir de uma substância fermentada, como frutas, cereais e vegetais e com grau alcoólico muito elevado"
    "São bebidas alcoólicas purificadas  a partir de uma substância fermentada, como frutas, cereais e vegetais e com grau alcoólico muito elevado"
    • Fermentadas
    • Destiladas
    • Compostas
    • Aperitivas
  8. Fazer a mise-en-place significa...?
    • Estender as toalhas
    • Pré-preparação, organização.
    • Polir os copos
    • Cortar os legumes
  9. As castas são...?
    • Regiões Vitivinícolas
    • Técnicas de Vinificação
    • Variedade de uvas utilizadas na produção de vinho
    • Fases de envelhecimento do vinho
  10. O primeiro convidado é sentado no vinco?
    • Lateral
    • Central
    • Vale
    • Nenhuma das afirmações está correta
Gestão Restauração e Bebidas - GRB A8
  • Criado 15/03/2019
  • Publicado 26/03/2019
  • Alterado 26/03/2019
  • Dificuldade Média
  • Perguntas 10
  • Tema Gastronomia

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  • Azul
  • Light
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