1. La moutarde est :
a Une céréale
b Un piment
c Une mauvaise herbe
d Une plante aromatique
2. On l'appelle aussi :
a Sénévé
b Caducée
c Sèvenée
3. Et aussi :
a Sauve
b Sanve
c Sance
d Cens
4. Elle fait partie de la famille des :
a Malvacées
b Liliacées
c Brassicacées
5. La moutarde sert à faire :
a De sauces
b Des piments
c Des condiments
d Des aliments
6. Elle est utilisée pour :
a Ses tiges
b Ses fleurs
c Ses racines
d Ses graines
7. La recette de la moutarde aurait été inventée par :
a Les Grecs
b Les Egyptiens
c Les Indous
d Les Romains
8. A qui est attribué la paternité de la moutarde ?
a Leonard de Vinci
b Platon
c Socrate
d Esculape
9. La moutarde sauvage est :
a La moutarde des villes
b La moutarde des campagnes
c La moutarde des champs
d La moutarde des paysans
10. Qui est le premier producteur mondial de moutarde ?
a Les Etats-Unis
b Le Canada
c La France
d La Chine
11. Combien d'espèces de moutardes sauvages poussent au Québec ?
12. Ces espèces sont originaires :
a Du Canada
b Du Québec
c D'Europe
d D'Europe et d'Asie
13. Quelle est la capital française de la moutarde ?
a Nancy
b Béthunes
c Arras
d Dijon
14. Que s'est-il passé en 1742 à Dijon ?
a On trouva par hasard de la moutarde dans les champs
b On créa une confrérie de la moutarde
c On inventa la recette de la moutarde telle qu'on la connaît aujourd'hui
d On décréta dans un édit célèbre que Dijon était la capitale de la moutarde
15. Quel composant permit de réaliser la recette de la moutarde ?
a Le court jus
b Le verjus
c Le merlu
d Le moût de raisin
16. Quelle est la seule indication IOP pour une moutarde en France ?
a La moutarde de Dijon
b La moutarde de la Madelon
c La moutarde de Bourgogne
d La moutarde de Nancy
17. Cette indication d'origine protégée date de :
18. Le Canada produit .... % de la moutarde mondiale.
19. La moutarde est :
a Noire
b Blanche
c Jaune
d Noire et blanche
20. Dans quel pays européen serait-elle apparue en premier ?
a Espagne
b Portugal
c Pays-Bas
d Allemagne
21. En 1390, la moutarde était :
a Cultivée
b Importée
c Exportée
d Réglementée
22. En France, la moutarde est souvent utilisée comme :
a Plante ornementale
b Plante de friche
c Plante d'agrément
d Engrais vert
23. Où pousse la moutarde en France ?
a Dans le Nord
b En Alsace
c En Bretagne
d En Côte d'Or
24. La moutarde de Dijon est :
a Une recette
b Une IGP
c Une IOP
d Une AOP
25. Le marché de la moutarde se caractérise actuellement par :
a Une surconsommation
b Une croissance exponentielle
c Une pénurie
d Une diminution
26. Cette pénurie est :
a Locale
b Mondiale
c Européenne
d Américaine
27. Elle est due principalement :
a A la chute de la biodiversité
b Au recul des pollinisateurs
c Au suremploi de pesticides
d Au réchauffement climatique
28. Elle est donc due :
a A l'activité humaine
b Aux gaz à effet de serre
c Aux fluctuations climatiques naturelles
d A l'évolution du climat
29. Quel est le résultat concret pour les consommateurs ?
a Il n'y a plus de pots de moutarde à vendre en grandes surfaces
b Il n'y a plus de pots de moutardes biologiques à vendre dans les réseaux spécialisés
c La viande aura moins de goût
d Aucune de ces réponses
30. Plus les graines de moutarde sont chauffées longtemps :
a Plus elles deviennent amères
b Plus elles deviennent toxiques
c Plus elles deviennent indigestes
d Plus elles perdent de leur piquant
31. Que s'est-il passé au printemps 2021 en France ?
a Les Gilets jaunes ont manifesté
b Les bonnets rouge ont donné de la voix
c La retraite a été repoussée à 70 ans
d La production de moutarde française a baissé de 50%
32. Cela était dû :
a Au réchauffement polaire
b A la guerre en Ukraine
c A la guerre des Trônes
d Au réchauffement climatique
33. Le réchauffement climatique s'est donc traduit en France au printemps 2021 par :
a Una vague de chaleur précoce
b Une vague de froid tardive
c Une vague de froid spectaculaire et inattendue
d Une vague de chaleur attendue mais à l'intensité sous-estimée
34. A quel prix se négociait la tonne de moutarde fin 2021 ?
a 3000€ la tonne
b 1000€ la tonne
c 500€ la tonne
d 1500€ la tonne
35. Le prix de la moutarde a augmenté de :
36. La moutarde est utilisée pour le soin des cheveux sous forme de :
a Baume
b Masque
c Huile
d Onguent
37. 100 grammes de moutarde équivalent à :
a 200 calories
b 165 calories
c 185 calories
d 155 calories
38. Quand on dit que la moutarde monte au nez ou à la tête, cela est dû :
a A un trouble de l'humeur
b Une réaction allergique
c C'est la moutarde qui s'est échappée dans les conduits nasaux
d A un processus chimique
39. La moutarde fait-elle maigrir ?
40. Pourquoi ?
a Elle diminue les ballonements
b Elle favorise la digestion
c Elle est riche en enzymes favorisant la digestion
d Son goût est fort
41. La moutarde de Dijon a un goût :
a Léger
b Subtil
c Fort
d Elle arrache !
42. Moutarde en latin veut dire :
a Molle ardente
b Ardeur molle
c Moût ardent
d Coup de mou ardent
