1. Dissacarídeos são substâncias constituídas por duas subunidades de monossacarídeos unidas por uma ligação acetal. Os mais importantes são:
a Maltose, lactose e sacarose
b Maltose, frutose e sacarose
c Frutose, glicose e galactose
d Frutose, galactose e sacarose
2. Sobre as fibras: as propriedades físico-químicas das frações das fibras produzem a alternativa correta diferentes efeitos fisiológicos no organismo. Em relação às fibras alimentares, assinale:
a A) Dentro da classificação de fibras alimentares solúveis, estão compreendidas a lignana, a celulose e a hemicelulose
b B) As principais fontes de betaglicanos são as bananas verdes, batata e produtos de amido processado
c C) Provoca diminuição na velocidade de absorção da glicose.
3. A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em:
a Dextrina.
b Maltose
c Manose
d Isomaltose.
4. Assinale a opção em que TODOS são aminoácidos essenciais:
a Glicose, galactose e manose.
b Glicose, lactose e maltose.
c Sacarose, galactose e maltose.
d Glicose, frutose e galactose
5. Qual é a ingestão recomendada de ferro (RDA) para gestantes adultas?
a 15 mg/dia.
b 17 mg/dia.
c 20 mg/dia.
d 27 mg/dia.
6. O principal componente estrutural das células do corpo humano, desempenhando funções enzimáticas, hormonais e de transporte, entre outras
a Carboidrato.
b Lipídio.
c Proteína.
d Monossacarídeo.
7. O seguinte elemento ultra-traço é constituinte da enzima glutationa peroxidade, atuando como antioxidante:
a Manganês.
b Selênio.
c Cobre.
d Molibdênio.
8. Assinale a alternativa que indica corretamente um fator que aumenta a absorção de ferro durante uma refeição.
a Presença da carne vermelha.
b Presença de fitatos.
c Ausência de vitamina C.
d Alta ingestão de cálcio.
9. O escorbuto é uma doença associada à deficiência de:
a Vitamina C
b Vitamina E
c Vitamina A
d Niacina
10. Em qual dessas situações ocorre o Balanço Nitrogenado NEGATIVO:
a Na hipertrofia muscular
b No jejum
c Na dieta hiperprotéica
d Na gravidez.
