1. Combien d'appellations, ne contenant que du foie gras et un assaisonnement, peuvent bénéficier du terme "Foie Gras" dans la dénomination de vente ?
2. Comment se définit un bloc de foie gras ?
a C'est un produit constitué de morceaux de foies différents.
b C'est un produit constitué au maximum de 2 morceaux issus de 2 foies différents.
c C'est un produit constitué de plusieurs foies émulsionnés.
3. Aux figues ou aux oignons, le chutney est l'accompagnement idéal du foie gras. En plus des épices, quel ingrédient est requis pour préparer un chutney ?
4. De manière générale, le foie gras se déguste avec :
a Du vin blanc
b Du vin rosé
c Du vin rouge
5. Quel foie gras est le plus fin en goût ?
a Le foie gras de canard
b Le foie gras d'oie
6. Quelle est première région productrice de foie gras en France ?
a L'Aquitaine
b Le Limousin
c Le Midi-Pyrénées
7. Que vous sert-on si vous commandez une escalope de foie gras poêlée posée sur un médaillon de boeuf ?
a Une escalope milanaise
b Un tournedos rossini
c Un burger au foie gras
8. Le foie gras se sert en entrée en tranches d'1 cm d'épaisseur que vous parviendrez plus facilement à couper en trempant la lame de votre couteau :
a Dans de l'eau glacée
b Dans de l'eau chaude
9. Un foie gras au torchon est :
a Conservé dans un torchon
b Cuit dans un torchon
c Servi sur un torchon
10. Le foie gras détient des acides gras insaturés qui limitent la présence du mauvais cholestérol.
