1. Dans quel pays a-t-on un vin nommé "Asti spumante" ?
a Espagne
b Portugal
c Italie
2. Comment s'appelle le fait de faire cuire de la viande ou des légumes pour qu'ils aient une couleur dorée ?
a Paner
b Rissoler
c Mouiller
d Farcir
3. Comment s'appelle la sauce qui est un mélange de beurre (non fondu), de jus de citron, de persil et de glace de viande ?
a Colbert
b Chasseur
c Lyonnaise
d Napolitaine
4. Une tranche napolitaine est une glace. Combien y a-t-il de parfums superposés ?
5. De quoi est composée la garniture nommée flamande qui accompagne le porc ou le bœuf ?
a Légumes coupés en dés
b Choux rouges et d'oignons
c Truffes en tranches minces, de queues d'écrevisses avec une sauce nantua
6. Quelle viande est "bourguignon" avec une sauce à base de vin rouge de bouillon, d'oignons, de champignons ?
a Lapin
b Porc
c Boeuf
d Dinde
7. Quand servons-nous au repas les "canapés" ?
a A l'apéritif
b Lors du plat principal
c Au dessert
8. Qu'est-ce qu'un vin vermouth ?
a Un vin blanc
b Un vin rouge
c Les deux
